食用油脂中有害成分控制及脱除技术研发应用

时间：2015-07-06

　　2、通过对食用油生产中多环芳烃(PAHs)形成、控制及脱除技术的系统研究以及食用油生产中的技术应用，消减了食用油生产中PAHs的潜在风险，提高了食用油的品质安全。

　　(1)在国内外率先研究建立了一种有机溶剂萃取、硅胶固相萃取柱净化、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)同时测定食用油脂中16种多环芳烃(EPA16-PAHs)的检测方法。EPA 16种PAHs的定量限为0.02～0.43 μg/kg，平均回收率范围为86.5%～104.6%。与其他检测方法相比，该检测方法具有更高的检测准确度，为食用植物油中多环芳烃组分含量的准确检测提供了更可靠的保证。

　　(2)在国内外首次系统研究了油脂生产过程中尤其是炒香型油脂生产过程中，炒籽条件对苯并芘(BaP)和多环芳烃(PAHs)形成的影响及炒籽过程中PAHs各组分增量的情况，通过最佳炒籽条件的控制，使油籽中B[a]P增量不超过0.5μg/kg，有效控制了炒香型油脂中PAHs含量和风险;