食用油脂中有害成分控制及脱除技术研发应用

时间：2015-07-06

　　(3)系统研究了碱炼法、吸附法和水蒸汽蒸馏法对油脂中PAHs的脱除效果和工艺技术，研究了脱除过程中16种PAHs各组分的变化规律，采用优选的吸附剂，在吸附剂用量0.2%-0.5%时，油脂中BaP、PAH4脱除率达到95%-99%，残留量显著优于国标限量，达到出口欧盟的指标要求(≤2μg/kg、≤10μg/kg)，同时很好保留了炒香型油脂的风味; 采用优化的碱炼条件，BaP脱除率达到60%～80%，PAH4和其他多环芳烃组分的脱除率达到40%～50%;采用优化的水蒸汽蒸馏条件，PAHs脱除率达到50%～70%;食用油中BaP明显优于国标限量，PAH4含量达到欧盟标准要求。

　　3、通过对食用油生产中邻苯二甲酸酯类塑化剂(PAEs)形成、控制及脱除技术的系统研究以及在油脂生产中的技术应用，消减了食用油生产中PAEs的安全风险，提高了食用油的品质安全。